Quy cách đóng gói
- 25 kg/thùng.
Mô tả
Tartrazine còn được gọi là FD&C Yellow No. 5 tại thị trường Mỹ, chủ yếu là muối trisodium của axit 4,5-dihydro-5-oxo-l-(4-sulfophenyl)-4-[4-sulfophenyl-azo]-lH-pyrazole-3-carboxylic.
- Dạng: Bột
- Nồng độ: 85%
- Tính tan: Tan trong nước
- Khi hòa tan trong nước, tartrazine tạo ra dung dịch màu vàng kim trong điều kiện trung tính hoặc môi trường axit. Đặc biệt, khi hoà tan trong axit sunfuric đậm đặc, dung dịch chuyển thành màu vàng cam và sau đó là màu vàng tươi khi pha loãng với nước.
Ứng dụng phổ biến
Tartrazine (FD&C Yellow No. 5) được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm như món tráng miệng (bột tráng miệng, bánh pudding, bánh trứng sữa, gelatin, kem), kẹo, đồ hộp, đồ uống (bao gồm đồ uống có ga và bột đồ uống có hương vị), thịt chế biến, rau đóng hộp và đông lạnh. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong dược phẩm và mỹ phẩm.
Chất tạo màu này là một lựa chọn phổ biến nhờ tính bền màu và khả năng ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp.
Ghi nhãn bao bì/ Tên gọi khác
Một số tên gọi khác: CI 19140, FD&C Yellow 5, Acid Yellow 23, Food Yellow 4.
Luật định tại Việt Nam
Hàm lượng sử dụng màu Tartrazine trong thực phẩm được quy định trong: Thông tư số 24/2019/TT-BYT: Quy định về Quản lý và Sử dụng Phụ gia Thực phẩm
Ngoài ra, ECFA (Ủy ban Hỗn hợp chuyên gia về phụ gia thực phẩm quốc tế FAO/WHO), Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) thống nhất quy định hàm lượng Tartrazine cho phép là 100-150 mg/ 1kg thành phẩm hoặc 7,5 mg trên 1 kg trọng lượng người.
