Xanthophyll là một loại sắc tố màu vàng được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả. Chúng thường được sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm tự nhiên do khả năng tạo màu vàng tươi cho các sản phẩm thực phẩm. Một số thực phẩm có chứa xanthophyll bao gồm ngô, lòng đỏ trứng, rau bina, cải xoăn và ớt vàng.
Ngoài việc sử dụng làm chất tạo màu thực phẩm, xanthophyll còn được biết đến với những lợi ích sức khỏe của chúng. Chúng là những chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch. Nhìn chung, xanthophyll là một cách an toàn và hiệu quả để thêm màu sắc cho các sản phẩm thực phẩm đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đặc điểm của màu Xanthophyll
- Màu sắc đặc trưng: Xanthophyll có màu vàng cam tươi đến vàng cam.
- Màu Xanthophyll ít tan trong nước và các dung môi phân cực cao, tan tốt trong dầu và một số dung môi hữu cơ khác.
- Độ bền nhiệt tương đối.
- Màu sắc của Xanthophyll không bền khi phải tiếp xúc với môi trường kiềm có pH cao, có thể dẫn đến mất màu.
Ứng dụng của màu Xanthophyll
- Sử dụng rộng rãi để tạo màu vàng tự nhiên cho thực phẩm và đồ uống: nước giải khát, bánh kẹo, sản phẩm đông lạnh và đồ hộp, đồ uống sữa và sữa chua,…
- Ngoài ra, Xanthophyll còn được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thức ăn chăn nuôi, đặc biệt là cho gia cầm và gia súc, giúp tạo màu sắc đẹp tự nhiên cho thịt, trứng, bộ lông. Sản phẩm thức ăn chăn nuôi chứa xanthophyll cũng được đánh giá là an toàn cho sức khỏe của con người nếu được sử dụng đúng cách và trong đúng liều lượng.
Liều lượng sử dụng và bảo quản
- Liều lượng thông thường trong khoảng 0,01-0,5% tùy theo mong muốn.
- Bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn 25oC, nơi khô ráo, nên tránh ánh sáng.
Bên cạnh màu Xanthophyll cho tone vàng tự nhiên, Ingreda hiện đang cung cấp các sản phẩm MÀU TỰ NHIÊN khác đáp ứng nhu cầu của quý khách hàng.
