Chất bảo quản
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, các chất bảo quản đóng vai trò.quan trọng trong việc bảo vệ chất lượng và cảm quan của thực phẩm chế biến. Chất bảo quản có nguồn gốc tự nhiên mang trong mình tiềm năng hấp dẫn và quan trọng trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm và sản phẩm khác.
Khác với các phụ gia tổng hợp thường gây ra những tác dụng không mong muốn như làm đắng hay ảnh hưởng xấu đến cấu trúc thực phẩm. Ngược lại, những phụ gia có nguồn gốc tự nhiên không gây kích thích tăng trưởng và gây độc cho người sử dụng.
Các chất.bảo quản giúp ngăn chặn tác động xấu của các vi sinh vật đến màu sắc, mùi vị của thực phẩm.
Ingreda đang cung cấp các phụ gia dùng bảo quản thực phẩm như Nisin, Natamycin, e-polylysine. Những phụ gia này được đánh giá là an toàn với sức khỏe người dùng.
Ứng dụng
- Các sản phẩm thịt chế biến: surimi, xúc xích, giò chả, viên chiên,...
- Xốt, gia vị hoàn chỉnh chất chống oxy hóa
- Sữa và phô mai
- Thức uống chất kháng khuẩn
- Tiềm năng trong thực phẩm chăm sóc sức khỏe chất chống oxy hóa
Để tìm hiểu thêm các thông tin thú vị về những loại chất bảo quản tự nhiên, mời Quý bạn xem qua series Các bài viết về chất.bảo quản của chúng tôi.
