Cua là một loại thực phẩm rất quen thuộc với người dân Việt Nam, xuất hiện trong nhiều món ăn như bún riêu, canh cua, chạo cua. Đồng thời, cua cũng cung cấp hàm lượng dinh dưỡng lớn như: protid, lipid, glucid, vitamin và khoáng chất. Dân gian có câu “Điền giải (cua đồng) ngọt lạnh, ít độc, hay sinh phong, có tác dụng nối gân, tiết xương, chữa phong nhiệt, trừ mụn độc…”. hương cua
Nhiều sản phẩm trên thị trường Việt Nam được ứng dụng hương cua tự nhiên, như: hạt nêm, gia vị hoàn chỉnh, mì ăn liền, cháo ăn liền, snack, đồ hộp, thực phẩm đông lạnh,…
Đặc điểm
- Tạo mùi hương có cấu dày, thơm và đặc trưng.
- Bền với nhiệt và ánh sáng.
Ứng dụng của hương cua
Hương cua được ứng dụng đa dạng để tạo và tăng cường vị cua trong hạt nêm, gia vị hoàn chỉnh, thực phẩm ăn liền, snack, đồ hộp, thực phẩm đông lạnh,…
Tạo vị cua trong gói gia vị
Dùng trong snack
Dùng trong xốt
Cách dùng
- Liều lượng sử dụng: 0,1-0,5% tùy theo sản phẩm và mong muốn.
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
Bên cạnh hương cua, Ingreda hiện đang cung cấp nhiều hương liệu thực phẩm khác thuộc cả mảng hương ngọt và mảng hương mặn. Mời các bạn ghé thăm.
