Konjac Gum (E 425i, E 425ii)

Chất làm dày E425 (Konjac Gum) thành phần chính của là glucomannan có trong một loại thảo mộc thuộc họ Ráy. Đây là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp, ít protein và chất xơ cao. Sản phẩm khô Konjac chứa khoảng 50% -60% glucomannan, 20-30% tinh bột, 2-5% cellulose, 5-10% chất béo thô, 3-5% đường hòa tan (monosaccharide và oligosaccharides) và 3-5% tro ( nguyên tố khoáng).

Tên hóa học: Konjac Gum
Mô tả: dạng bột, màu trắng kem đến hơi ngả xám
Chỉ số quốc tế: E 425

Tính chất của Konjac Gum (E 425)

Là loại bột được tinh chế từ củ của một loại cây có tên khoa học là Amorphophallus konjac. Loại cây này mọc tự nhiên hoặc trồng với mục đích sản xuất quy mô công nghiệp khá phổ biến ở Nhật Bản, Trung Quốc và một số nước Đông Nam Á.

Konjac Gum (Konjac Flour) có những tính chất cơ bản như sau: