Giới thiệu chung
- Chất bảo quản Ɛ-polylysine được sản xuất ra bằng phương pháp lên men bởi Streptomyces albulus.
- Có hoạt tính kháng khuẩn cao khi trọng lượng phân tử của nó nằm trong.khoảng 3600-4300 và phổ kháng khuẩn rộng (chống nấm mốc, nấm men, vi khuẩn gram dương, vi khuẩn gram âm).
- Dạng bột, màu vàng nhạt, không mùi.
Ứng dụng của chất bảo quản Ɛ-polylysine
- Khoảng pH rộng từ 2 – 9.
- Bền nhiệt cao (120 °C trong 20 phút), ức chế vi khuẩn ưa nhiệt.do đó xử lý nhiệt cùng với nguyên liệu thì hoàn toàn có thể. Chất bảo quản tự nhiên
- Liều lượng: Tùy vào từng loại sản phẩm mà có liều lượng sử dụng khác nhau, nằm trong khoảng 0,01 – 0,1 %.
Bên cạnh chất bảo quản Ɛ-polylysine Công ty TNHH Ingreda còn có các chất bảo quản tự nhiên khác như: Nisin, Natamycin,…
