Tổng quan

• Đường cỏ ngọt Stevia là chất tạo ngọt tự nhiên
• Hoạt chất gây ngọt trong Stevia là những steviol glycoside
• Chủ yếu là stevioside và rebauside
• Có độ ngọt gấp 250-300 lần đường mía
• Chất ngọt này không bị nhiệt phân
• Có độ pH ổn định và không lên men.

Các ưu nhược điểm về đặc điểm sản phẩm

Ưu điểm:

• Vì những steviosides trong cỏ ngọt không ảnh hưởng đến nồng độ glucose trong máu
• Không chứa calorie, không có carb như đường mía.

=> Cho nên đường cỏ ngọt stevia có thể dùng làm phụ gia thực phẩm cho người ăn kiêng, ăn ít ngọt như người bị đái tháo đường.

Nhược điểm:

• Đường cỏ ngọt Stevia khi đưa vào các ứng dụng thực phẩm thường có hậu vị đắng (vị đắng còn trong miệng khi đã dùng xong)

=> Điều này làm giảm sự hấp dẫn của món ăn và đôi khi người tiêu dùng liên tưởng đến một loại chất độc hại nào đó.

Hiện nay, Ingreda có thể nghiên cứu và giúp bạn phối hợp giữa nhiều loại chất tạo ngọt khác nhau để khắc phục vị đắng ấy.

* Bấm vào mục sản phẩm, chọn chất tạo ngọt hoặc bấm vào đây để tham khảo các sản phẩm chất tạo ngọt khác.

Ứng dụng của sản phẩm

• Bánh, kẹo (bánh quy, bánh bông lan, kẹo dẻo,…)
• Các sản phẩm tráng miệng
• Nước giải khát, nước ép (nước chanh, nước cam,…)
• Thuốc (những loại thuốc ngậm, nếu có vị ngọt sẽ dễ sử dụng hơn)