Mặc dù có lợi hơn sức khỏe, bánh quy ít đường đang gặp khó khăn trong việc chinh phục người tiêu dùng, nhưng các thương hiệu đang vượt qua thách thức và vươn lên.

Sự quan tâm đến lối ăn uống giảm tiêu thụ đường đang gia tăng

Như đã thảo luận về lối sống khỏe, đường từ lâu đã trở thành mối quan tâm chính của người tiêu dùng và chính phủ, vì nó có liên quan đến các bệnh như béo phì và tiểu đường. Cả hai đều là những bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến tuổi thọ, ngay cả trước khi xảy ra đại dịch.

Trong khi đường vẫn là mối quan tâm, nó không thay đổi hành vi mua hàng

Giảm lượng đường trong các danh mục đồ ngọt tiếp tục là một chủ đề nóng. Ví dụ, giảm lượng đường là lựa chọn quan trọng nhất liên quan đến sức khỏe đối với người tiêu dùng đồ nướng ở Canada.

Tuy nhiên, bất chấp xu hướng hướng tới lối sống lành mạnh hơn, các thương hiệu chọn giảm lượng đường phải đối mặt với một thách thức khi thuyết phục người tiêu dùng mua hàng. Theo Mondelēz, việc kiểm soát lượng đường tiêu thụ đã trở thành một xu hướng mới nổi ở thị trường Trung Quốc. Tuy nhiên theo Reuters, phản ứng ban đầu về sự ra mắt của bánh quy không đường OREO Zero ở Trung Quốc đã gây ấn tượng mạnh, trong đó người tiêu dùng Trung Quốc vẫn thận trọng về tuyên bố không đường đối với thực phẩm đóng gói.

Phản ứng thờ ơ phản ánh sự sụp đổ của Milkybar Wowsomes giảm đường của Nestlé ở Anh và nhấn mạnh rằng các nhà sản xuất và chủ sở hữu thương hiệu nên xem xét các phương pháp khác nhau để định vị các sản phẩm ít đường của họ.

Điểm mấu chốt

Bánh quy cần phải tìm được điểm cân bằng giữa sức khỏe và sự ngon miệng

Trong khi nhiều nhà sản xuất bánh quy ngọt có xu hướng giảm lượng đường một cách lén lút để không làm mất lòng người tiêu dùng, vẫn cần phải tìm cách kết hợp các thông điệp xoay quanh việc giảm lượng đường mà không khiến cho người tiêu dùng cảm thấy khó chịu.

Như đã được chứng minh bởi USN Select Salted Caramel High Protein Bar, tuyên bố giảm lượng đường kết hợp với hương vị hấp dẫn có thể thu hút những người đang tìm kiếm lợi ích sức khỏe mà không phải đánh mất hương vị ngon miệng. Thương hiệu dinh dưỡng thể thao có trụ sở tại Vương quốc Anh coi bánh quy ít đường, giàu protein có vị caramel muối là một loại bánh ‘thay thế lành mạnh với hương vị nổi bật’.

Các sản phẩm lành mạnh nhưng ngon miệng liên quan đến các loại rau ngọt như cà rốt, củ cải, củ dền hoặc các loại ngũ cốc cổ cũng có thể đánh vào tình cảm của người tiêu dùng xung quanh việc tăng cường dinh dưỡng.

Chất xơ và protein trong chế độ ăn uống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, và rõ ràng là các tuyên bố về chất xơ và protein cao ngày càng hỗ trợ vị trí giảm đường trong danh mục bánh quy ngọt. Các chất xơ thực phẩm prebiotic như inulin và oligofructose đang thúc đẩy không gian giảm đường, mang lại hiệu quả sức khỏe cho các sản phẩm giảm đường cũng như cải thiện cảm giác miệng, kết cấu và vị ngọt.

Cơ hội

Trong khi tiêu thụ quá mức đường vẫn là mối đe dọa ngày càng tăng đối với sức khỏe toàn cầu, phản ứng thờ ơ của người tiêu dùng đối với việc ra mắt bánh quy OREO không đường ở Trung Quốc một lần nữa nhấn mạnh những thách thức mà các danh mục đồ ngọt phải đối mặt khi truyền thông về việc giảm lượng đường. Tuy nhiên, các thương hiệu có phạm vi hỗ trợ định vị giảm đường bằng cách khám phá việc sử dụng các chất xơ và protein có nguồn gốc thực vật để mang lại hiệu quả về sức khỏe cho các sản phẩm giảm đường mà không ảnh hưởng đến hương vị.