Hương thịt chiếm một vai trò quan trọng trong các ngành chế biến vì nhu cầu về sản phẩm thịt cá chế biến vẫn là cao nhất, các số liệu khảo sát thị trường trong năm qua cho thấy rằng ngành công nghệ chế biến thực phẩm ngày càng phát triển và có xu hướng tăng trong thời gian tới. Con người ngày càng yêu cầu cao đối với thực phẩm chế biến sẵn, chính vì vậy các công ty đã và đang tích cực nghiên cứu và đưa nhiều hương vị khác nhau nhằm mục tiêu đáp ứng được nhu cầu dùng hương liệu trong đời sống hàng ngày.
Công dụng
- Sản phẩm này có giá trị dinh dưỡng rất cao.do được chiết xuất hầu hết dinh dưỡng từ nguyên liệu heo. Đồng thời, thịt heo có tới hơn 20 loại acid amin cần thiết cho cơ thể mà không thể thay thế được.
- Tạo vị ngọt và mùi thơm đặc trưng của thịt, giúp sản phẩm thơm ngon, hấp dẫn hơn.
- Kích thích cảm quan, làm sản phẩm hấp dẫn hơn và để lại hậu vị tự nhiên cho sản phẩm.
- Nâng cao giá trị sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất.
Ứng dụng trong sản phẩm
Tạo hương thịt cho giò, chả
Dùng trong sản phẩm viên chiên
Dùng trong sản phẩm xúc xích
Tạo hương cho gói gia vị
Ứng dụng cho thức ăn nhanh, snack
Cách dùng
- Cho hương liệu giò chả vào chung với các loại gia vị khác trong lúc xay trộn, nên cho vào giai đoạn cuối của quá trình sản xuất để tránh hiện tượng bay mùi.
- Ướp trực tiếp vào thịt trong quá trình ướp.
- Cho vào quá trình phối trộn (gói gia vị).
- Để phát huy hết tính năng của sản phẩm, vui lòng đảm bảo nhiệt độ nguyên liệu dưới 70 độ C.
- Bảo Quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bên cạnh đó hương thịt, Ingreda hiện đang cung cấp nhiều hương liệu sẵn có và theo nhu cầu của khách hàng. Xem thêm tại HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM
