Acesulfame K (E 950)

Chất tạo ngọt Acesulfame K (E950), là chất tạo ngọt tổng hợp, được Bộ Y tế và các tổ chức y tế uy tín khác trên thế giới cho phép sử dụng trong chế biến và sản xuất thực phẩm

Giới thiệu

Acesulfame K ngọt hơn đường 200 lần, được dùng trong thực phẩm và đồ uống, có thể thay thế một phần lượng đường dùng trong thực phẩm.

Chỉ số quốc tế: E950
Công thức hóa học: C4H4KNO4S
Mô tả: Bột kết tinh màu trắng, không mùi, có vị ngọt.
Mật độ: 1,81 g / cm3
Độ hòa tan: Hòa tan trong nước, rất ít hòa tan trong rượu

Đặc tính Acesulfame K

Acesulfame Kali là chất tạo ngọt 0 calo, giữ được vị ngọt ở nhiệt độ cao và có thể kết hợp với các thành phần có tính axit hoặc cơ bản trong thực phẩm và đồ uống.
Giống như Saccharin: nó có dư vị đắng đặc biệt rõ rệt ở nồng độ cao
Acesulfame K thường được trộn với các loại đường khác như sucralose hoặc aspartame để che bớt dư vị của nhau và tạo ra cường độ ngọt mạnh hơn.

Ứng dụng

Vì nó ngọt hơn đường 200 lần, các nhà sản xuất có thể sử dụng ít acesulfame kali, làm giảm lượng calo. Ace-K thường được kết hợp với các chất làm ngọt nhân tạo khác. Ứng dụng vào đồ uống, món tráng miệng, kẹo, đồ nướng, kẹo cao su, nước sốt‌, sữa chua.