Gardenia vàng là một màu thực phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ quả Gardenia jasminoides (chiết xuất dành dành). Màu sắc dao động từ vàng sáng đến vàng cam đậm và thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống để thêm màu cho các sản phẩm như sữa chua, kem và bánh kẹo.
Gardenia Yellow thường được coi là một chất thay thế an toàn hơn cho màu thực phẩm tổng hợp vì nó là chất tạo màu tự nhiên và không có tác dụng phụ đối với sức khỏe. Nó cũng ổn định trong nhiều điều kiện pH và nhiệt độ, làm cho nó phù hợp với nhiều ứng dụng thực phẩm.
Đặc điểm của màu Gardenia Yellow
- Màu sắc đặc trưng: Gardenia Yellow có màu vàng cam đậm hoặc màu cam nhạt. Màu Gardenia Yellow có màu tương tự khi so sánh với màu vàng cam Tartrazine, nhưng cam hơn và thiếu xanh hơn so với Tartrazine.
- Màu Gardenia.Yellow tan tốt trong nước, và một số dung môi hữu cơ phân cực cao như ethanol.
- Tương đối bền với nhiệt độ: có thể chịu được nhiệt độ lên đến 120oC trong khoảng thời gian ngắn.
- Ít bị mất màu khi tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp.
- Màu sắc của Gardenia.Yellow phụ thuộc vào độ pH của môi trường. Nó xuất hiện với màu vàng trong môi trường có độ pH từ 3 đến 5 và chuyển sang màu đỏ cam trong môi trường có độ pH trên 5.
Ứng dụng của màu Gardenia Yellow
- Màu sắc này được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống như kem, sữa chua, đồ ngọt, dessert, mì, nui, nước trái cây,… để thêm màu sắc cho sản phẩm. chiết xuất dành dành
Liều lượng sử dụng và bảo quản
- Liều lượng thông thường trong khoảng 0,01-0,5% tùy theo mong muốn.
- Bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn 25oC, nơi khô ráo, nên tránh ánh sáng.
Bên cạnh màu Gardenia Yellow cho tone vàng tự nhiên, Ingreda hiện đang cung cấp các sản phẩm MÀU TỰ NHIÊN khác đáp ứng nhu cầu của quý khách hàng.
