Xu hướng tương lai và tiềm năng phát triển trong việc sử dụng gellan gum – Phần 2
Gellan gum, còn được gọi là E418 hoặc gum gellan, là một chất tạo gel...
Xu hướng tương lai và tiềm năng phát triển trong việc sử dụng gellan gum – Phần 1
Gellan gum, còn được gọi là E418 hoặc gum gellan, là một chất tạo gel...
Pectin – Những cải tiến nổi bật
Thị trường pectin trong những năm tới Hiện nay, pectin là một phân khúc mà...
Pectin kỳ 2 – Lựa chọn sao cho phù hợp?
Trong kỳ trước về phân loại Pectin, các bạn đã được giới thiệu qua 2...
Pectin kỳ 1 – Pectin gồm những loại nào?
Pectin là chất tạo gel và làm dày phổ biến trong quá trình sản xuất...
Ứng dụng nổi bật của gellan gum
Giới thiệu chung Gellan gum là một polysaccharide ngoại bào được tiết ra bởi vi...
Giới thiệu về Curdlan gum
Giới thiệu chung Curdlan, có nguồn gốc từ “curdle” để mô tả khả năng tạo...
Dùng hydrocolloid để ổn định thức uống sữa được acid hóa
Trong bài viết này, Ingreda giới thiệu đến các bạn về công nghệ chế biến...
Ứng dụng hydrocolloid để thay thế chất béo trong thực phẩm
Trong những số trước của Chuyên mục Hydrocolloids thực phẩm, Ingreda đã giới thiệu đến...
Hydrocolloid dùng trong thực phẩm
Hydrocolloid dùng trong thực phẩm là gì? Các hydrocolloid hay còn được biết đến với...
