“Cảm giác hạnh phúc là yếu tố có ảnh hưởng mạnh mẽ” – theo tiết lộ của các chuyên gia về màu sắc và hương vị trong những nghiên cứu về xu hướng màu sắc năm 2023.
Màu xanh lam và màu tím đang là xu hướng do chúng có liên quan đến sức khỏe và hạnh phúc bắt nguồn từ các hương vị như tảo xoắn, trong khi màu hồng được coi là một chỉ báo mạnh mẽ về sự nữ tính toàn diện và sự quyến rũ. Ngược lại, màu sắc “giống như quả trứng” đã được đánh dấu là một trong những cải tiến về màu sắc mới trong không gian thay thế sữa.
Trong loạt bài viết về xu hướng màu sắc 2023 này, hãy cùng Ingreda trò chuyện với các chuyên gia của ADM, Givaudan để đi sâu hơn về những xu hướng và thị trường màu sắc hiện tại.
Nội dung bài viết
Sự kỳ vọng to lớn cho những màu sắc sống động
Công nghệ được sử dụng để xử lý các màu tự nhiên đang được phát triển nhanh chóng để nâng cao hiệu suất của các màu tự nhiên trong nhiều môi trường ứng dụng khác nhau, từ thông thường cho đến quá acid hay tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ nhiều.
Tiến sĩ Roland Beck, người đứng đầu bộ phận kinh doanh của hãng Döhler cho biết yêu cầu là màu sắc tự nhiên hiện phải đáp ứng tốt trong các tình huống có độ pH cao hoặc xử lý nhiệt và áp suất mà vẫn mang lại sự rung động vốn có của nó. xu hướng sử dụng màu thực vật
“Thách thức kỹ thuật này đòi hỏi phải đánh giá kỹ hơn các nguyên liệu thực vật tự nhiên để đáp ứng nhu cầu. Những thay đổi về luật cũng tiếp tục thúc đẩy việc chuyển sang màu tự nhiên,” Beck nói.
Phán quyết gần đây rằng titanium dioxide (TiO2) không còn được phép sử dụng trong thực phẩm ở khu vực EU đã buộc các công ty thực phẩm phải tìm kiếm một giải pháp thay thế màu trắng tự nhiên hiệu quả.
Màu sắc “bắt trend” tại thời điểm này
Thức ăn nhẹ có màu tím và xanh lam, nước tăng lực và cocktail pha sẵn là những món ăn và nước uống đang được người tiêu dùng ưa chuộng tại thời điểm này.
Các sắc thái cụ thể của màu sắc có liên quan đến các khái niệm tinh thần tạo ra các cấu trúc xã hội xung quanh thực phẩm. Theo nhiều nghiên cứu được thực hiện, những màu sắc có thể hỗ trợ sức khỏe thể chất, tinh thần và cảm xúc của người sử dụng đang là xu hướng được các nhà sản xuất và người tiêu dùng ưa chuộng. Chẳng hạn như màu beta carotene tạo nên giác tươi vui, hay màu xanh lá của chlorophyll tạo nên cảm giác tươi mát, trong lành. xu hướng sử dụng màu thực vật
Hélène Moeller, phó chủ tịch phụ trách tiếp thị sản phẩm toàn cầu của ADM cho biết sức khỏe toàn diện thúc đẩy nhiều hoạt động mua hàng của người tiêu dùng.màu hoa dừa cạn
“Màu xanh lam (ví dụ như màu tảo spirulina) và tím (ví dụ như màu anthocyanin và black carrot) đang thịnh hành trong năm nay khi người tiêu dùng không chỉ tìm kiếm các sản phẩm hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng, mà còn tìm kiếm những con đường khơi dậy trí tưởng tượng và cảm hứng,” cô tiết lộ.
Các sắc thái cụ thể của màu sắc có liên quan đến các khái niệm tinh thần tạo ra các cấu trúc xã hội xung quanh thực phẩm. Theo nhiều nghiên cứu được thực hiện, những màu sắc có thể hỗ trợ sức khỏe thể chất, tinh thần và cảm xúc của người sử dụng đang là xu hướng được các nhà sản xuất và người tiêu dùng ưa chuộng. Chẳng hạn như màu beta carotene tạo nên giác tươi vui, hay màu xanh lá của chlorophyll tạo nên cảm giác tươi mát, trong lành. xu hướng sử dụng màu thực vật
Hélène Moeller, phó chủ tịch phụ trách tiếp thị sản phẩm toàn cầu của ADM cho biết sức khỏe toàn diện thúc đẩy nhiều hoạt động mua hàng của người tiêu dùng.màu hoa dừa cạn
“Màu xanh lam (ví dụ như màu tảo spirulina) và tím (ví dụ như màu anthocyanin và black carrot) đang thịnh hành trong năm nay khi người tiêu dùng không chỉ tìm kiếm các sản phẩm hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng, mà còn tìm kiếm những con đường khơi dậy trí tưởng tượng và cảm hứng,” cô tiết lộ.
ADM đã phát hiện ra sự gia tăng đột biến của đồ ăn nhẹ có màu tím và xanh lam, nước tăng lực và cocktail pha sẵn. Moeller giải thích: “Những sắc thái sâu này cũng đang ngày càng phổ biến đối với các định dạng như trà, thanh và kẹo dẻo khi người tiêu dùng tìm kiếm các lựa chọn hỗ trợ các khía cạnh khác nhau của sức khỏe“.
Trên thực tế, ADM lưu ý rằng ngay cả Viện Màu sắc Pantone cũng đặt tên “very peri” (cây dừa cạn) là Màu của năm 2023. “Màu xanh dừa cạn có sắc đỏ tím và, theo viện nghiên cứu, biểu thị “thời kỳ biến đổi” và “thể hiện một thái độ vui vẻ, vui vẻ.” xu hướng sử dụng màu thực vật
Màu tự nhiên đã hoạt động tốt trong một thời gian và đang thay thế thuốc nhuộm nhân tạo trong các ứng dụng thực phẩm. Các nhà lập công thức lưu ý rằng màu sắc có nguồn gốc từ trái cây, thực vật và rau quả đang có nhu cầu ngày càng tăng. màu hoa dừa cạn
Đồ ăn nhẹ màu tím và xanh lam, nước tăng lực.và cocktail pha sẵn đang được ưa chuộng tại thời điểm này
Qua kỳ đầu tiên của loạt bài viết về Xu hướng màu sắc này, Ingreda đã chỉ ra ảnh hưởng của màu sắc tự nhiên đến cảm xúc của người sử dụng cũng như màu sắc “bắt trend” hiện nay là màu gì. Trong số tiếp theo, Ingreda sẽ gửi đến các bạn các nội dung: cách lựa chọn màu sắc cho phù hợp với ngữ cảnh, xu hướng sử dụng màu thực vật, và sự cần thiết phải cải tiến công nghệ mới cho phù hợp với tình hình thực tế.
Ngoài ra, Ingreda cũng đang là nhà cung cấp MÀU TỰ NHIÊN, MÀU THỰC VẬT hàng đầu Việt Nam, quý bạn đọc quan tâm có thể liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm.
